Ospiti alla Corte di Sissi

E'strano ma durante la mia piccola escursione ai mercatini natalizi dell'Alto Adige, ho avuto da subito l'impressione che quei posti mi ricordassero qualcuno a me caro.L'archittettura delle case, i monti, le insegne antiche etc...avevano un qualcosa di familiare. La sensazione fu certezza quando, girando per Merano, vidi una vetrina di una libreria, addobbata con i libri della Principessa Elisabetta d'Austria, ovvero Sissi.Rapita da questa figura femminile che mi ha sempre affascinato,mi sono recata all'interno del negozio.Sarei rimasta la per ore intere a sbirciare tra i tanti scritti che la riguardavano.Ad un tratto vidi un libro che trattava esclusivamente della cucina di Sissi.

Si avete capito bene le ricette che più amava la principessa d'Austria.
Da questo libro di Silvana Faggioni intitolato "Ospiti alla corte di Sissi" ho preso questa pietanza che si chiama Carote alla fiamminga ovvero Carottes à la flamande.
Preparazione:
Scegliere delle carote lunghe e grosse un dito, pulirle e tagliarle a rondelle molto fini.Lessarle brevemente in acqua salata con l'aggiunta di un pò di burro.Metterle in una terrina e aggiungere della salsa allemande.Mescolarle bene e servire la pietanza ben calda.
Preparazione della salsa allemande "Sauce à l'allemande"
Aggiungere alla quantità desiderata di salsa bianca( descrizione a seguito )un tuorlo d'uovo e il succo di due limoni.Aggiungere a piacere champignons.
Preparazione della salsa bianca "Coluis blanc"

Cuocere una grossa cipolla bianca in acqua bollente salata, poi passarla ben asciutta al setaccio.Mettere il passato in una casseruola con 50 gr.di burro, mescolando finché sarà ben amalgamato.Unire un bicchiere di panna, sale e un pizzico di noce moscata, aggiungere un cucchiaio di farina sciolta nel latte.Lasciare cuocere finché la salsa sarà condensata.
E per terminare lasciamoci cullare dalla melodia di queste dolci parole di una tra le tante poesie scritte da Sissi.
Sapete per quale motivo viaggio così volentieri in incognito?
Perché vorrei fare come la terra e il mare. I nomi che gli uomini han dato loro non valgono che per gli uomini stessi. Ma mare e terra conservano il loro anonimato, e là dove essi sono più liberi e più nascosti la nomenclatura degli uomini non riesce a raggiungerli.

                                                                                                                                Sissi